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<<< 올리고당 >>> 1. 올리고당이란? ① 올리고 당을 설명하려면 탄수화물이 무엇인지 알아야 한다 : 탄수화물 - 밥, 국수, 빵 에 대표적인 영양소가 바로 탄수화물, 그런데 이런 탄수화물이란 명칭은종합적인, 평범한 일반적 개념 : 집을 짓는데 벽돌이 필요하듯이 탄수화물을 이루는 기초 단위가 있는데, 이것을 단당류라 부르고 이 단당류란 복잡한 탄수화물을 구성하는 기본 단위로서 대표적인 것이 포도당이 된다. ex) 우리가 탈진 등의 이유로 병원에서 맞는 링겔이 주로 포도당 주사 ② 밥을 먹으면 소화단계를 거쳐야 하는데 기초단위인 포도당을 직접 혈관에 공급해주어서 빨리 인체가 회복하도록 하는 작용을 하게 되고 이러한 단당류가 2-10개 정도 결합된 것을 모두 올리고당이라 한다. 즉) 올리고당은 여러 개의 단당이 결합된 것으로 소화흡수가 어려운 당류 2. 올리고당의 효능 기능성 식품에 첨가하는 올리고당은 인체내의 소화효소에 의해 분해되지 않는 것 ① 인체에 유익한 세균인 비피더스균의 좋은 먹이가 되므로 비피더스균의 증식을 돕고 정장작용을 하며 배변효과를 갖게 된다. ② 설탕과 비슷한 단맛을 지니지만 설탕과는 달리 열량을 적게 내고 ,충치예방에 효과적-> 설탕의 대체물질로 사용 ③ 칼슘흡수에 도움을 준다. 3. 올리고당의 종류 ① 프락토올리고당 -> (인성올리고당) ㉠ 설탕을 과당전이효소로 처리하여 제조하며, ㉡ 소화 ․ 흡수되기 어려우나 장내에 도달하여 비피더스균의 먹이가 되고 ㉢ 웰츠균의 생육억제 등으로 내부패물질을 감소 ㉣ 장내세균총의 개선효과 ㉤ 난충치성 ② 대두올리고당 ③ 말토올리고당 ④ 갈락토올리고당 4. 올리고당이 장에 왜 좋은가? ( KBS 무엇이든 물어보세요 '올리고당이 장을 지킨다" (2005년 9월 5일) 내용) ① 올리고당은 대장으로 들어가서 비피더스라고 하는 장내 유익한 세균이 가장 좋아하는 먹이가 되고, 장속은 유익균과 유해균들이 함께 공존하는데 당연히 비피더스균이 건강하고 많아지면 유해균들은 힘을 쓰지 못하고 장내 환경이 좋아지니 변비, 설사도 없어지고 면역력도 강해지고 다른 식중독이나 바이러스들도 힘을 못쓰게 된다. ② 이것 외에도 비피더스는 비타민 B군의 생성, 칼슘의 흡수, 혈당과 콜레스테롤의 수치를 낮추는 등 하는 일이 엄청 많다. 그래서 요새 다들 비피더스...비피더스 떠들어대는 것이다. 물론 다양한 비피더스 첨가 요플레나 제재들이 많지만 외부에서 새로 비피더스를 먹는 것보다는 우리 몸에 원래부터 가지고 있던 비피더스를 건강하게 해주는 것이 비용이나 기능면에서 더 효과적일꺼구... 그래서 올리고당의 중요성이 강조되는 겁니다. ③ 위액, 다른 소화액에 변하지 않고 전체가 다 대장으로 내려가므로 열량 때문에 살찔 걱정도 없고 ④ 뜨거운 음식에서 전혀 파괴되지 않으므로 안심하고 먹을 수 있다. 집을 짓는데 벽돌이 필요하듯이 탄수화물 을 이루는 기초 단위가 있는데, 이것을 단 당류라 부르고 이 단당류가 2-10개 정도 결합된 것을 올리고당이라 하며 소화흡수 가 어려운 당류이다. |
